胰蛋白酶是丝氨酸蛋白酶的一种。胰蛋白酶是存在于胰液中的消化酶，对碱性氨基酸的羧基进行加水分解。在培养动物细胞、对各种细胞进行传代培养时可使用胰蛋白酶对粘着细胞进行剥离或分离。