谷氨酰缬氨酰甘氨酸标准品

( http://www.wako-chem.co.jp/siyaku/product/analysis/gvg/index.htm )

     谷氨酰缬氨酰甘氨酸标准品是存在于自然界的使味道更浓厚的物质，是一种含γ-谷氨酰结构

的三肽，由谷氨酸、缬氨酸、甘氨酸3种氨基酸组成。2014年8月被认可，可作为使味道浓厚的食品添

加剂使用。另外，在2010年2月取得美国FEMA-GRAS认证。

◆产品概况：

应用：有使味道浓厚的功能

纯度（干燥物换算）：99.0%以上

外观：白色~浅红色粉末

Cas No：38837-70-6

分子式、分子量：C₁₂H₂₁N₃O₆ = 303.31

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参考文献：

［1］Ueda, Y. et. al. : Agri Biol Chem, 54(1), 163-9, (1990).

［2］Ichikawa, M. et. al. : J Agric Food Chem, 54, 4849-54, (2006).

［3］Shaw, ML. et al. : Phytochemistry, 66, 515-22, (2005).

［4］Toelstede, S. et al. : J Agric Food Chem, 57, 3738-48, (2009).